Vigneto:
Colline a sud di Faenza in Romagna
nella valle che porta a Firenze,
comune di Brisighella
Densità di
impianto
: 3.500 piante per ettaro,
impiantate nel 1990
Altitudine
: 450 metri slm
Suoli:.
Gessoso con argilla, ottimo
drenaggio garantito anche dal pendio
della collina . Interfile inerbite
per garantire apporto di sostanza
organica e la presenza di insetti
utili.
Produzione:
8 tonnellate per ettaro, 70% resa
Ciclo
Produttivo:
vendemmia manuale nel mese di
settembre. L’uva diraspata
sofficemente compie una macerazione
a freddo prima della fermentazione.
Maturazione di 20 mesi in barriques
da 225 lt seguita da altri 18 mesi
di invecchiamento in bottiglia nelle
fresche cantine.
Colore:
granata evoluto e limpido, esprime
una buona visione al calice con
archetti stretti .
Profumo:
evoluzione di profumi espressa da
note eteree e speziatura dolce,
fruttato di sotto spirito e di erbe
e fiori secchi, il finale vira al
minerale.
Sapore:
Gusto caldo e morbido, equilibrato
con tannini di estrema finezza,
rotondo avvolgente e di corpo
Gradazione:
13 % vol.
Conservazione
delle bottiglie:
coricate in un luogo fresco e scuro.
Servizio:
servire a 18 °C, aprendo la
bottiglia un’ora prima.
Gastronomia:
ideale con selvaggina, cinghiale,
carni rosse e formaggi stagionati.
