100% Sangiovese prodotto da una selezione di uve provenienti da una vigna nel paese di Brisighella in Romagna: la vigna Col Mora .
Proprio alle spalle delle fortezze di Brisighella, con una esposizione ideale a 450 m slm , la collina argillosa di Col Mora gode del caldo sole della Romagna durante il giornoe delle fresche brezze notturne .
L’etichetta mostra questo magnifico vigneto racchiuso tra i boschi.

Vigneto: Colline a sud di Faenza in Romagna nella valle che porta a Firenze, comune di Brisighella
Densità di impianto : 3.500 piante per ettaro , impiantate nel 1990
Altitudine : 450 metri slm
Suoli:. Gessoso con argilla , ottimo drenaggio garantito anche dal pendio della collina .Interfile inerbite per garantire apporto di sostanza organica e la presenza di insetti utili.
Produzione: 9 tonnellate per ettaro, 70% resa
Ciclo Produttivo: vendemmia manuale nel mese di settembre . L’uva diraspata sofficemente compie una macerazione a freddo prima della fermentazione . Maturazione di 18 mesi in botti d’acciaio seguita da altri 18 mesi di invecchiamento in bottiglia nelle fresche cantine.
Colore: rosso purpureo ed intenso con note violette .
Profumo: fruttato tipico delle uve Sangiovese con note di ciliegie , spezie balsamiche e di cacao.
Sapore: Morbido ed elegante, tannini ampi e facili, affascinante e lungo finale di frutta (ciliegie) .
Gradazione: 13 % vol.
Conservazione delle bottiglie : coricate in un luogo fresco e scuro.
Servizio: servire a 18 °C, aprendo la bottiglia un’ora prima.
Gastronomia: ideale sulle lasagne, pasta al ragu’ e tutti i primi piatti elaborati, carni rosse , salumi e formaggi stagionati.